全球三大顶级奢侈美食是松露、鱼子酱和鹅肝，价格非常昂贵，通常只有土豪们才能吃得起这样的美食。
鱼子酱，食物中的奢华代表之一，在米其林餐厅经常出现。昂贵的价格让人望而却步，据说顶级的鱼子酱价格超*金，加之人们缺乏了解，为它增添了几分的神秘色彩。然而事实上，作为普通人的我们，一样可以享受到高级鱼子酱滋味，但是需要注意一些问题。
留意标签选择产地
虽则说“一分钱一分货”，但普罗大众想享用高级鱼子酱，往往会用数千甚至数万元的费用来满足口腹之欲，不禁会有一种剁手割肉的感觉。在选择鱼子酱时，首先要留意产地，产地决定来品质和价格。提醒，千万别被忽悠了。
虽然鲟鱼卵的大小、颜色、饱满度和新鲜度，都会影响鱼子酱质量，不过要做入门级美食家，基本上留意鲟鱼品种或产地即可。
一直以来，从俄罗斯南部与伊朗之间的里海所捕获的野生鲟鱼，均属佳品，但价钱相对都比较贵；意大利和法国养殖的俄罗斯鲟（Russian）及西伯利亚鲟（Siberian），价钱便比较亲民，性价比较高。
要分辨鲟鱼品种，可从CITES代码上得知。例如野生鲟鱼可在包装上看到有“W”编码，“C”则代表人工繁殖，而广受欢迎的大白鲟贝鲁迦（Beluga）则会标签为HUS；另外，标签也会以代号列明产地来源，如“RU”即代表俄罗斯。
不可用金属餐具
坊间一直流传用贝壳汤匙，吃鱼子酱才算最正宗食法，但其实并非如此。用塑胶、瓷、木汤匙等材料的餐具来享用鱼子酱，同样无损鱼子酱口味。
不过有一点要注意，食用鱼子酱时，千万不要使用银、铜制或其他纯金以外的金属匙羹。
因为鱼子酱本身会吸收金属味道，让鱼子酱原有的鲜味被金属味所掩盖，以免影响鱼子酱味道，小心选择餐具为妙。
鱼子酱最简单的食用方法，就是生吃，就像日料店里的寿司上的鱼子酱点缀。鱼子酱向来都是即食产品，打开盖，随时都可将鱼子放入口。但有米其林二星餐厅大厨，却尝试将鱼子再腌制，先以风干火腿包裹20至30分钟，让火腿的油脂流到鱼子酱上，让鱼子增添更多风味，成功造就鱼子酱另一种吃法。