伊朗美食，伊朗有美食吗？这是个大大的问号。好像所有的伊朗攻略都对伊朗的饭菜不敢恭维，黑暗料理啊！比如伊朗传统的特色美食炖羊肉Dizi。食材和烹饪方法倒也正常。羊肉与鹰嘴豆，土豆，西红柿等蔬菜掺和着各色香料一起炖煮，然后装在陶罐里上桌。但是Dizi的吃法就有点黑暗了。和陶罐一起上桌的还有一份馕，一碟开胃菜，一个金属空碗和有一个小杵子。这是要干嘛，捣蒜吗？原来Dizi的吃法是先把陶罐里的干货捞出来放进空碗中，然后用杵子把羊肉，鹰嘴豆，土豆和西红柿等蔬菜一起捣烂成泥状后，用馕饼包裹着一起吃。干货吃完，再把馕饼泡在羊肉汤里吃。所以有些驴友戏称Dizi是伊朗的羊肉泡馍。如果你不会弄，服务生会很优雅的把捣烂食品的过程演示于你。这是一道非常经典的伊朗美食，或是难以下咽的黑暗料理，那就是孰是孰非了。
伊朗美食Dizi伊朗美食Dizi餐厅服务生演示吃Dizi的过程其实驴友们吐槽最多的是叫着“烤爸爸”（Kebab）的伊朗烤肉。在伊朗几乎大大小小餐馆，街边店都卖“烤爸爸”。食材单一，羊肉，鸡肉和牛肉，配上西红柿或柿子椒。烹饪手法单一，除了烤，还是烤。唯一的差别就是烤肉块，或是烤肉糜。伊朗的“烤爸爸”串柴而干涩，没有什么特别的味道，所以引来驴友们吐槽伊朗没有美食。
伊朗烤鸡块伊朗烤肉串伊朗烤羊肉糜有着五千多年文明史的波斯，当然有美食。馕是伊朗人餐桌上不可缺少的主食，是伊朗的味道。我不吃羊肉，馕成了我对伊朗美食的最爱。在伊朗的大中小城市和乡村，到处可以看到烤馕的店铺和馕坑。对于传统手工烤馕的坚守，最大程度地保留着炉火烘焙出来的小麦的焦香。传统的波斯烤馕，因地方的差异，面粉的种类，是否发酵和烤制方法的不同，有着不同的形状和口味。我最喜欢的是石子烤馕Sangiak。烤制石子馕的炉膛分上下两层，下层是火红的炉膛，上层铺满油亮油亮的小鹅卵石子。烤馕师傅把全麦面团拉成半米长的薄饼，用长长的大铁铲把饼胚放到滚烫的石子上面烘烤。烤熟的石子馕出炉，馕饼坑坑洼洼的留下石子的印记，甚是难看。可是新鲜出炉的馕饼麦香飘散在空气中，直叫人垂涎三尺。石子馕很便宜，记得每张饼不到1元人民币，就着热乎乎的菜汤可以美美地吃一顿啦。另外一种经常买来吃的馕叫Lavash（拉瓦什）。薄如纸片，嚼起来干干的，可以长期保存。看见伊朗一捆一捆买回家，想想估计是一个星期可以不买早餐了。
伊朗的馕，不仅仅是美食，还承载着波斯厚重的文化内涵。伊朗的谚语，文学，诗歌，电影和历史文献中都少不了馕的身影。荷兰的伊朗学者还写了一本关于馕的专著《伊朗馕史》。最近国内的影视人也在关于美食的纪录片《风味人间》中讲述了伊朗克尔曼沙阿地区小麦和馕的故事。馕与文化的话题，就不此文中展开了。这个必须单独开篇。
石子馕拉瓦什馕圆形馕馕铺各种不同的馕饼一捆一捆买回家的馕伊朗人虽然以面食为主，但是伊朗特有的藏红花米饭，是不可以错过的美味。不要以为伊朗全是干渴的戈壁沙漠，翻过厄尔布士山脉后，就进入了伊朗里海平原地区。这个地区是伊朗的鱼米之乡。不到百分之三的国土面积，却生产了伊朗百分之五十的水稻，小麦，茶叶和水果。相比中国的稻米，伊朗出产长粒米，米粒瘦长，没有一点点粘性。米饭闷出来一粒是一粒的，感觉干干的。浇上藏红花水，撒上一些果干，风味独特。如果拌以老干妈辣鸡酱，美味不要不要的，当然这是中国游客的创新吃法啦。
伊朗美食ChelouKebab配米饭伊朗藏红花米饭伊朗羊肉汤配米饭我们在设拉子城外半山腰的一家餐厅，吃到了最美味的烤小羊排。令团友们美滋滋地回味无穷。餐厅名字记不得了。是个景观餐厅，沐浴着夕阳中看美景，吃美食，快乐的晚餐。
设拉子美味烤小羊排伊朗真正奇葩的东西是酸奶。各种蔬菜味道的酸奶，各种奇酸无比的酸奶。还有大蒜味的，牙膏味的，黑暗饮品啊。第一口就想吐。可是看着伊朗人十分享受着酸奶的样子，感觉喝多了就习惯了，一定是销*的美味。
大蒜味酸奶葱味酸奶怪味酸奶美味在人间，伊朗的美食也在每个寻常百姓家中。那是妈妈的味道。听伊朗朋友讲，只有去伊朗人家中作客，才能品尝到真正的美味。主妇们会提前几天准备好纯天然的食材，各种美味佳肴全手工烹制。数得出名的伊朗名菜有石榴鸡，浓汤炖菜，葡萄叶包肉等等。还有伊朗糍粑，想不到吧。伊朗料理喜欢使用各种时令果蔬和水果干，玫瑰花和藏红花作为佐料，非常有波斯色彩。一场色香味美的家庭聚会，将满足你对伊朗美食的全部想象。波斯人民拥有热情好客的传统，喜欢聚集式的生活方式。从餐前的茶饮到餐后的载歌载舞，从美食到文化，充分体现了伊朗人民对生活的热爱和追求。我还没有时间和机会去体验伊朗人的家庭聚会。两次去伊朗都是行色匆匆。如果再去，一定要放慢脚步，一定要去体验一次伊朗百姓人家的家宴。
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