俄罗斯饮食文化
俄罗斯菜肴通常由小吃冷盘和三道菜组成：小吃冷盘(СалатиЗакуска)多以沙拉为主，第一道菜(Первоеблюдо)为汤类，第二道菜(Второеблюдо)多为鱼类、肉类和面包、饺子等面食，最后一道菜(Третьеблюдо)为甜品。
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饮食发展历史
作为世界上领土面积最大的国家，俄罗斯虽然在亚洲的领土幅员辽阔，但由于其大部分居民和发达城市分布在欧洲部分，其饮食文化更多受到了欧洲国家饮食文化的影响。在气候、地理位置和文化环境的影响下，形成了俄罗斯独特的民族饮食文化。
大约9世纪的时候，在俄罗斯就有了黑面包，黑面包是用发酵了的面粉来烘烤制成的。15世纪的时候达到了其巅峰时期。
10世纪上半叶，在俄罗斯开始出现萝卜、豌豆、洋白菜等。到18世纪的时候土豆开始在俄罗斯普及开来，直到19世纪俄罗斯才有了西红柿。
18世纪对于俄罗斯的历史来说是具有发展意义的一个阶段，彼得大帝迁都，使得首都靠近西欧，也使得很多俄罗斯人的饮食习惯随之改变。
如今的俄罗斯随着经济的发展和人民生活水平的逐渐提高，俄罗斯人开始注重饮食的合理搭配和种类的选择。
俄罗斯特色美食
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汤(Суп)：俄罗斯汤的品种有很多比如：白菜汤、红菜汤、酸菜汤、冷杂拌汤。俄罗斯最传统的汤是红菜汤，配上俄罗斯特有的黑面包，味道香甜醇厚。俄罗斯的红菜汤也叫罗宋汤(борщ)。酸菜汤(Супизквашенойкапусты)具有绝妙的醒酒功能，这对于一个嗜酒的民族来说尤为重要。俄餐中还有一种必提的冷杂拌汤，用格瓦斯加上切成碎块的肉丁、新鲜蔬菜、煮老的鸡蛋做成。冷杂拌汤属于凉汤，食用时加酸奶油，这种汤十分爽口，在夏天很受欢迎。俄罗斯人的这个习惯是非常科学的习惯。在饭前喝汤既可以暖胃，又可以抑制食欲，可以让我们不会因为饥饿而吃过量。
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面包(Хлеб)：面包是俄罗斯人最珍贵、最古老的食物。早在9世纪就出现了用发酵面粉烘烤而成的黑麦面包。而现在俄罗斯面包的品种很多，按原料分有：白面包、黑面包、黑麦精粉而制作的面包和玉米粉面包等等。白面包的消费量很大，但俄罗斯人最爱吃的是黑面包，甚至超过白面包。
黑面包的主要原料是黑麦粉，它含有丰富的维生素，营养价值也很高，是俄罗斯人的主食，就像我国北方人的面食和南方人的米饭。还有一种食物它被叫做俄罗斯人的“第二面包”就是土豆。
“面包加盐”是俄罗斯人最珍贵的食物，具有重要的象征意义：面包代表富裕与丰收，盐则有避邪之说。在每餐开始和结束的时候，大家都会吃上一片蘸着少许食盐的面包，以表示吉祥如意。当俄罗斯人向客人奉上“面包加盐”会增加宾主之间的信任与友谊，如果对方拒绝享用，则意味着对主人的漠视与侮辱。“面包加盐”是俄罗斯人款待最珍贵客人的一种象征。
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鱼子酱(Икра):鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，可分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑鱼子酱产于鲟鱼，红鱼子酱产于鲑鱼，而最珍贵的是黑鱼子酱。为了避免高温影响鱼子酱的品质，一般情况下俄罗斯人喜欢生吃。
鱼子酱的食用史已超过年了。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱则是从伊朗皇帝那里学来的。
特色饮品Фирменныенапитки
俄罗斯人非常喜爱的有伏特加、啤酒、香槟，还有茶、咖啡、格瓦斯等。俄罗斯被称为“装在酒罐子里的国家”。
在俄罗斯煮制格瓦斯很普遍，跟烤制面包一样。大多的格瓦斯是用黑麦、大小麦酿制。用粮食酿造的格瓦斯有清凉提神的作用，还可以长久地储藏。
茶在俄罗斯民族文化中占有重要位置。俄国人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。从饮茶的味道看，俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。
俄罗斯地处三个气候：寒带、亚寒带和温带，由于严寒的自然条件，在俄罗斯酒是人们生活中不可少的饮品。而在各种酒饮品中他们最喜欢伏特加。伏特加被视为俄罗斯人性格的写照。
俄罗斯人普遍钟爱的另一种饮品是咖啡。咖啡作为饮品在俄罗斯比茶普及的要晚。伟大的改革家彼得一世竭尽全力促进了这种饮品的普及。但直到19世纪初期咖啡还只有个别富裕人家才饮用。年后，俄罗斯才开办第一批咖啡作坊，人们开始在家里喝咖啡，也开始光顾咖啡馆。现在咖啡在诸多饮品里占有牢固的地位。
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学生编辑｜王柯辛陈晨
责任编辑｜金旭
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