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TUhjnbcbe - 2024/8/31 16:45:00

核桃不离手,能活九十九,盘它

中国是核桃起源中心之一。主流观点认为核桃原产地在伊朗,多年前,汉代张骞出使西域后引入中国。

核桃仁的外形像大脑,其褶皱就像大脑皮层。中国人有“以形补形”的传统,于是吃核桃补脑的说法就流传开了。核桃营养丰富,含有较多脂肪,味甘脆爽,核桃仁表面薄皮微苦微涩。食用核桃对大脑健康确实有好处,但并无更特殊的意义,没有传说中那么神乎。

倒是文玩界把核桃提升到了一个全新的高度,有曰:核桃不离手,能活九十九。核桃雕刻在全世界范围内都属冷门,高雅之士们一代代传承,硬是将文玩核桃和“盘核桃”变成了一种文化。到明朝时,明熹宗朱由校将其推向高峰,甚至因为盘核桃遗忘国事,还亲自在御案上操刀雕刻核桃。到清朝时,乾隆帝更是为其赋诗曰:掌上旋日月,时光欲倒流。周身气血涌,何年是白头。啥也不说了,盘它。

李子吃不完,就敷在脸上

李子在世界各地广泛栽培,品种也十分丰富,其果实饱满圆润、玲珑剔透、形态美艳、口味脆爽酸甜别具一格,深受人们喜爱。李子在中国已有几千年的历史,国产品种尤以脱骨李系列口感独特,成熟后果肉和果核轻轻即可分离,果肉紧实硬朗、充满弹性、入口脆嫩、甘甜酸爽……其味悠长,唇齿流淌。

李子中抗氧化剂含量高得惊人,堪称是抗衰老的超级水果。在历史上也一直用于美容养颜,《本草纲目》记载,李子花及李子研制成末,可润泽肌肤、去粉刺黑斑。李子味酸,有改善食欲、促进消化的作用;但因其果酸含量高,所以不宜过量食用。吃不完的李子,就敷脸上吧。

薯片,贪食的愉悦感

薯片,那焦香浓郁的味道、脆爽逼人的口感、还有咀嚼时喀吱喀吱的天籁之音,最后嗦一口那被薯片浸染的手指头,就像猫吃了鱼之后忍不住用爪子给自己洗把脸。面对薯片,很多时候我们吃了第一片,就忍不住把剩下的一口气吃光。这属于享乐性贪食,它不为饥饿,而是为了愉悦感。食用薯片后,大脑奖赏系统强烈激活,并发出奖赏信号,诱导该享乐性进食继续进行;同时,中枢饱腹感回路钝化,对调节进食欲望变得不敏感。

市面上的薯片分两种,一种是鲜切薯片,用土豆直接切割,采用袋装方式,袋里鼓鼓的是氮气,为了土豆保鲜;另一种是复合薯片,是用土豆泥为主要原料挤压成型,无需保鲜,所以多采用筒装方式。

不管哪种薯片,为了增加摄入时的愉悦感,高油、高盐、高热量自然是少不了。就连薯片那弯弯的形状,都是精心设计的抛物面或双曲抛物面,完全贴合口腔,能增加入口时碎裂的快感;这种形状不仅能承受拉扯,也能承受挤压,在压力与拉力之间形成巧妙的平衡,从而实现薯片碎于口而不碎于手。

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