TUhjnbcbe - 2024/8/25 17:14:00
白松露菌，野生真菌类，松露的一种，于年首次被发现，产于意大利，是现时最昂贵的食用菌类，只会在每年10月至12月期间，于意大利和克罗地亚北部出现，因为稀少而被世人抬举，通常出现于拍卖会及传媒头条新闻。由于珍贵，有“白色钻石”之称。白松露菌是食物的调味料，生吃，免煮。呃，长得有点像土豆。鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鹅的肝脏，填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入鹅体内，直至鹅的肝脏比正常状态大10倍，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。鱼子酱，又称鱼籽酱，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。鲟鱼每年两次逆水而上，游到伏尔加河等内河产卵，而这时正是采集鱼子的大好季节。鱼子酱以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。