说起伊朗的自然环境，很多人脑海里的第一印象是干旱炎热，荒无人烟的沙漠。事实上，伊朗是中东和北非地区最大的水果生产国，全世界可以排第八到第十。丰富的品种和便宜的价格让你可以分分钟实现水果自由。
伊朗昼夜温差大，日照充足，气候类似于中国的新疆，非常有利于水果生长。今天我们就来介绍五种伊朗最常见也是栽培历史最悠久的特色水果。
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无花果fig
无花果原产于西亚和中东地区。很少有人知道，无花果是人类最早开始种植的水果，栽培历史可追溯到大约年前。在约旦河西岸的一个公元前-年的村庄遗址里，科学家发现了九个碳化的无花果。
无花果在历史上一直非常受人们喜爱。因为有着非常强大的生存和适应能力。无花果树随着人类迁徙广泛分布于各大洲温带和热带。也因此，无花果在许多文化中都具有重要地位，在包括基督教，伊斯兰教，印度教和犹太教在内的许多世界宗教中都具有象征意义。
伊朗是无花果五大生产国之一，其他四国是土耳其、埃及、阿尔及利亚和摩洛哥。位于伊朗西南部法尔斯省（Fars）的埃斯塔赫巴纳特（Estahban）是其最大无花果产区。
埃斯塔赫巴纳特的人们采摘无花果。
图片：RezaGhaderi,IRNA
无花果可以新鲜吃，也可以制作成果干和果酱。由于新鲜的无花果不容易保存，大部分会被制成无花果干。和土耳其软糯型的无花果干相比，我更喜欢伊朗的无花果干，更干燥口感偏硬一些，虽然甜度高但多吃几个也不会觉得腻。
埃斯塔赫巴纳特当地人晒制无花果干。
图片：RezaGhaderi,IRNA
02
葡萄grape
葡萄是生活中最为常见的水果之一，其栽培历史长达年。
在伊朗，全国种有多达40余个品种的葡萄，其主要的葡萄产区在西北和东北部。年，伊朗以万吨的葡萄产量排名全球第八。
伊朗东北部农民收获葡萄。图片：IRNA
我最喜欢的是这种小粒葡萄，皮薄无籽，口感脆甜。图片：IRNA
说到葡萄就不得不提葡萄酒了。在年伊斯兰革命以前，伊朗一直有酿酒传统。在伊朗北部扎格罗斯山脉中的一个多年前的遗址里，考古学家发现了装葡萄酒的陶罐。著名古城设拉子此前也是伊朗的一个酿酒业中心，酿酒历史可以追溯到年前。伊朗的国民诗人哈菲兹也在他的诗歌中多次赞美设拉子的葡萄酒。
位于设拉子城的哈菲兹墓。图片：wikipedia
有意思的是，设拉子城（Shiraz）和著名的设拉子葡萄酒同名（在澳大利亚称为设拉子Shiraz，在法国、美国称为西拉Syrah），这让大家一度认为设拉子葡萄酒源于伊朗。虽然最终研究证明，用于酿造设拉子葡萄酒的葡萄原产于法国，至今依然有很多人相信这个美丽的误会。
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石榴pomegranate
石榴原产于伊朗，栽培历史可以追溯到多年前。如今，伊朗是全球第二大石榴生产国和最大出口国，拥有多个品种的石榴。
伊朗南部农民收获石榴
石榴在伊朗文化中具有非常高的地位，从日常生活到文学艺术、宗教文化，石榴已经渗透到伊朗人生活的方方面面。
石榴在很多文化中象征着生育能力，在波斯文化中也是。在一些诗歌、绘画中，石榴的出场常常伴随着爱情，在哈菲兹的诗歌中常用石榴表达色情内涵。在《古兰经》中，石榴则是来自天堂的神圣果实。
伊朗常见的石榴造型器具和装饰品
在伊朗，每年十月前后是石榴丰收的季节，很多生产石榴的地区都会举行石榴节，人们采摘石榴，唱歌跳舞，感恩上天赐予他们新鲜水果。
伊朗西部人们庆祝石榴节
石榴也是庆祝雅尔达节（我们的冬至）必不可少的部分，水果商会把品质最好的石榴保留到雅尔达节前几天在投入市场。
德黑兰街边卖石榴的水果摊
除了直接吃和榨成石榴汁以外，伊朗人民还有各种让人眼花缭乱的吃法：拌沙拉，风味浓厚的石榴糖浆，石榴煎鸡蛋，跟核桃酱一起炖鸡，还有石榴冰淇淋、慕斯、果冻、蛋糕等各种甜点。
雅尔达节前，甜品店里石榴口味或造型的蛋糕
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椰枣datepalm
椰枣又叫海枣，虽然长得像枣，但其实和我们常见的冬枣、红枣等毫无关系，而是棕榈科的植物，跟椰子更亲近。椰枣的栽培历史长达多年，数千年来一直是中东和印度河流域的主食之一。
新鲜椰枣。图片：wikipedia
椰枣树通常有20余米高，一棵盛果期的树每年可以收获70～斤果实，产量非常大。新鲜的椰枣因为品种不同，颜色从鲜红色到鲜黄色都有，相同的是甜度都很高。因为保存和运输不方便，通常会制作成椰枣干。椰枣干的含糖量高达近70%，其加工过程中并没有加糖，而是果实天然所含糖分。不过伊朗人嗜甜，椰枣很受人们喜爱。
各种品种的椰枣干，图片：origiran.