摄影：卢文
众所周知，蓬勃的生机和活力，是构筑城市吸引力的根基;而充满生活风味的城市氛围，则是我们称之为“亲和力”的特质。
在广州，一个月前刚落幕的亚洲美食节仍绕梁于生活里外，另一段风味之旅已然开启。7月5日，大众点评必吃榜在“小蛮腰”广州塔发布，这个涵盖了全球50城的必吃榜选出了全国38条必吃街，盘点那些极具地方特色和饮食水准的街巷。其中聚集了老广传统风味美食的广州同福路榜上有名，此外广州还有60家餐厅在必吃餐厅榜上入选。
食物，是故事开启的原点，但却远不是终点。从美食节的举办再到美食地标的打造，广州正在愈发明晰自身定位，一张响亮世界的城市名片即将锻造而成。
01
精彩汇聚珠江两岸
亚洲美食节期间，广州满城洋溢着本土和异域的风味，为期一周的美食活动带来了文化的深层次交流、互动。然而活动的落幕，并不意味着推进美食品牌建设的步伐就此停下。
不远的将来，广州计划把白鹅潭到琶洲这条一江两岸的美食长廊，打造成为世界的美食地标，并将积极推进与香港、澳门、佛山(顺德)共建世界美食之都。
绵绵的珠江，流经一个又一个历史瞬间，未来也将以新的面貌印记在人们的心中。就在最近5月的美食节期间，珠江便是最绚丽的风景。
展现“一盅两件”美食主题灯饰的画面就曾在这里的高楼幕墙出现，热闹非凡的海心沙亚运公园，持续展演着文艺活动的浪潮。
珠江边涵盖了.9万平方公里的饮食风味。一条长达公里的亚洲美食文化长廊构建于此，栩栩如生地展现着美食主题的灯光秀、水上流动的餐厅和三维的文化展示画面。
摒弃所谓的差异和区隔，美食从未如此近距离地成为联系各方的纽带。根据统计数据，美食节期间共有接近万人次游客参与，他们尽管来自不同地方，携带着各异的信仰，却心系一处，聚集在羊城，专心致志地只为食物远道而来。
在英国的美食哲学家戈普尼克的书籍《谁发明了餐厅？》中，收录了这样一例事迹：英国厨师亨德森搞不懂，在伦敦地铁遭到恐怖袭击后，年轻的夫妇们首先为新家购买的是电视机和沙发，“他们不知道应该先买一张餐桌吗？”。由此，“先买餐桌”，成为他的一句名言。
戈普尼克撷取的插曲提示了我们，当我们在研究美食的时候，不是在比较哪家餐厅更好，调料用哪种更合适，而是你将食物置于何种地位的问题。如今，我们希望以美食为沟通互信的大门，欢迎四方游客，展现本土风情。
摄影：莫伟浓
在未来的日子里，这条“精品珠江·亚洲美食文化长廊”还将进一步巩固，继续加强经营。除美食外，广州还将继续推进“精品珠江文化长廊”建设，以珠江为纽带，挖掘珠江水系历史沿革中的文化文物资源，策划具有国际影响力的文化事件，把珠江打造成具有国际现象级的城市文化名片。
未来的珠江两岸，还会有更多的故事发生。当我们站到了珠江边上，也就眺望到了推动亚洲甚至是世界内文明共同进步、繁荣的可能性。
02
从交流走向互鉴
食物作为跨越国界和文化的沟通语言，实际上还包含着超越自身的意义，也为主办方带来了对合作、交流的思考。
譬如亚洲美食节便是作为亚洲文明对话大会的配套活动而成立，两者的目的和意义互相融合。
文明的交流互鉴并非停留于空中，需要一系列务实的举措和合作成果，比如广州在活动期间与亚洲各国驻穗领馆发起共建的亚洲美食节主宾国联动机制，以及发布成立“亚洲美食文化产业发展战略联盟”的倡议，就因其操作的有效性和独特性被列入到对话大会活动成果清单里。
主宾国联动机制的建立，是因广州先后与世界上73个城市建立了友好城市关系，不断释放出善意的信号。美食节期间，广州邀请了不少国家住穗领事馆参加活动，让其充分发挥其主观能动性，展示当地风情菜肴，在异国还原最真实的本国味道。
而其中日本、韩国、泰国、印度尼西亚、尼泊尔、印度、伊朗7个国家最终成为参与活动的主宾国，他们精心准备的环节给参观者留下了深刻的印象。
作为活动的成果之一，这项联动机制将会被不断巩固。今后，广州还将充分发挥作为国家中心城市和综合性门户城市引领的作用，加强与各国驻穗总领馆沟通联动，促进广州和各城市间多领域合作。
摄影：王维宣
日本立命馆大学食学中心主任朝仓敏夫教授非常看重这种沟通和互通机制，他形象地表述道，“明治中期，拉面作为’南京面’进入横滨、长崎等中国人聚居地的料理大排档，现在的拉面俨然已是日本人的’国民食品’;炸酱面其实是来自中国山东的面食，它也成为了韩国的特色美食之一。这些美食历史生动地展现了以美食为代表的亚洲各国文化文明正走向深层次融合与涵化。”
当我们回顾历史，会发现每种“走出去”的事物，都是通过人们一点一滴地接近、交流和互相沟通，才能消除误解，继而产生信任。而我们也有理由相信，亚洲先辈们共同创造了璀璨的文明成果，聚集了丰富多样的物质精神财富，亚洲人民更应该有高度的文明自信，续写新的历史。
如今我们身处建设粤港澳大湾区的机遇期，人文湾区的建设同样需要提上日程。湾区内共同的文化脉络，相近的岭南气息，决定着此地本就同根同源。
沟通和对话的钥匙一旦拾起，便会散发出无尽的魔力。
03
广式滋味
当我们循着这次风味之旅不断发酵，发掘美食所能带来的无限可能性背后，却无法忽视其中一点关键因素，那就是在举办地广州——这个誉满中华的美食之都，长期以来都充满着独特的广式滋味。
对于热爱生活的老广来说，其实每天都是“美食节”。因为走在街头巷尾，总能寻到合适口味的精心之作，人们甘之如饴地居住在这座“接地气”又生机勃勃的城市。
不可不提的是，美食节开幕之初，欢迎晚宴上的一席“广府家宴”便惊艳众人——三春佳景、南海拾贝、碧玉乾坤、南越薪传、浑金璞玉、有凤来仪、荷塘月色……这些动人的名字背后都是一道道经典的广府菜式。
自古至今，千年商都的基因镶嵌在广州的发展史里，古时这里的商业活动频密，所以衍生出各种适合于沟通传播的媒介。
比如这里的人们爱花，羊城又名花城。在语言匮乏、沟通不畅之时，一朵灿烂的鲜花能释放出比语言更多的善意。而以清淡见长，以新鲜见真的菜肴又迎合着各地的口味，引来了饕餮的食客。
广州亚洲美食节的众多活动里，最为吸引目光的就是一幅《千年广味图》，这幅制作精良的长卷以珠江为中轴线，将分布在珠江两岸的美食和美景通过手绘呈现。
从左至右，渐变幻化的色彩基调表现出了一天光线的变化;长卷所描绘的“主角”食物，是通过卡通时尚的造型融合设计出精巧的“新品种”：时尚的烧鹅、飞天飘逸的黄埔炒蛋、像茶楼又像火箭的蒸笼烧卖，都活灵活现地展现着这座城市所具备的自我革新能力。
与此同时，粤菜随着广州国际形象的提升，继续发挥其影响力。年底，广州开始实施“粤菜师傅”工程，对粤菜创业人员及其创办的经营主体，提供多种创业补助，同时鼓励更多农民借此掌握一技之长，走上致富的路径。在新时代，弘扬粤菜文化有了更多层次的涵义和魅力。
一场源自亚洲美食节的风味之旅，在广州的土地上的印记越发清晰，生活在其中的我们，都将受益于此。
作者
本刊高级记者黄靖芳
排版
GINNY
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