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TUhjnbcbe - 2024/4/26 19:37:00
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我国作为文化源远流长的四大文明古国之一,对于吃羊肉这件事上从不含糊。从西至东,由南向北,每个地区总是有着羊肉留下的美味痕迹。

早在多年前,我们的祖先就驯化了羊。先秦时期,#羊肉#很金贵,吃羊肉成为了一种身份地位的象征,在那个年代只有特定的贵族才能吃到羊肉。

到了汉代羊肉开始被广泛的食用并腌制,在羊肉的制作方法上也变得日益精湛。汉高祖刘邦就喜爱吃羊肉,据《史记》中记载刘邦年轻时曾杀羊设酒宴客。

再到唐朝时期,李氏家族拥有鲜卑血统。皇族、贵族都更加爱吃羊肉,民间食羊之风更盛。虽然朝代更迭,时代变换,但人们爱吃羊肉却没有改变。时至今日,大街小巷的羊汤馆、烧烤店,随时随地可满足我们吃羊肉的愿望,羊肉再也不是特定人群的专属美食。

虽然羊肉在我们国家是味道鲜美,风味十足的美食。可是,每当谈论起西餐时,很少有关羊肉类的西餐菜品,绝大多数是牛肉类的菜肴。作为牧业大国的澳大利亚、新西兰,草场上也有漫山遍野的羊群,但餐桌上、超市里却很少见到羊的影子,人们主要肉食都是牛肉。

那么为什么欧美国家食用羊肉的人那么少呢?

那是因为羊肉肉膻,不是每个人都爱吃的,在自然资源充足的情况下,羊肉远不如牛肉众口能调。国外烹饪处理羊肉膻味的方式方法少,远不如我国经验丰富。而欧美国家,羊肉少见于餐桌,是因为由于欧美国家比其他国家早一步迎来了工业时代,羊的价值更多聚焦在羊皮、羊毛等副产品上,羊的商业价值被挖掘,远远高出了被食用的需求。

除了欧美国家,别的国家也不怎么吃羊肉吗?

当然不是。对于工业文明发展较晚的地区,羊有着重要的作用。在物资匮乏的中亚荒漠和北亚冻土地带,羊几乎成了硬通货,是因为羊肉可以吃,羊奶可以喝,羊皮羊毛可以纺织服装、制作装饰品和建设屋子,羊肠则是橡胶发明之前,全球最重要的柔性材料之一,广泛用于制作琴弦、弓箭等用途。

而且相比羊,牛、马的饲养周期较长,繁殖力弱,出肉率低。牛毛、马毛也不能进行纺织然后作为商品买卖,其商用价值跟羊相比逊色很多。再就是牛可以当耕种的生产工具、马可以当交通工具,而羊个头矮小,并不能胜任这些工作。

这也就是为什么欧美国家很少食用羊肉,而中亚等地区的国家都以羊肉为主了。

今天,纽澳阳光就给你简单介绍一下几道充满异国风情的羊肉美食。

法式煎羊排算是大家比较熟知的一道西式菜品了,这道菜是由法国引进的菜式名,味道香浓扑鼻,制作过程简单,营养价值高,主要食材是羊肋排,烹制时加入辅料调味。法式羊排搭配红酒食用,风味浓郁。

在土耳其,人们架起羊肉待烤熟后将羊肉削片,铺满麦饼上,让油脂浸润到饼皮中,与麦香相互辉映,吃越来极其香浓,这种吃法有种新疆馕包肉的感觉。

伊朗有一种名为“羝子(DIZI)”的羊肉泡馍,是将羊肉、土豆和鹰嘴豆等放在小罐里焖烧,然后用馕包裹着吃。

羊肉Gima是巴基斯坦的国菜之一,融合了印度咖喱和中亚羊肉传统烹饪方式。用洋葱、番茄、青辣椒熬出蔬菜浓汤,再加入咖喱粉后烩煮羊肉,熬煮多余的汤汁,再加入羊油翻炒出锅。

印度的国菜Biryani,就有用羊肉制作的米饭料理。将印度米加上个各种香料,与羊肉一起烹煮,拿芭蕉叶作器皿盛菜,用手进食。加入的各种香料有强烈的味道,可以把羊肉的膻味盖住,吃起来还有着一丝香甜。

在国外虽然羊肉的菜品少,但并不代表没有。如果你也对羊肉的膻味敬而远之,可是却想尝试。那么纽澳阳光建议你,选购时尽量挑选月龄小的羔羊肉,肉质鲜嫩,最重要的是膻味轻。

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