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TUhjnbcbe - 2024/3/10 16:22:00
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妮妮家的私藏美食之一,要说每周一餐的“咖喱鸡饭”,凡是和妮妮熟悉的人都经常会问,你们家这周哪天吃咖喱鸡啊?哈哈,果然习惯成了自然,今天我又做了香喷喷的咖喱鸡饭……

吃饭之前呢,必须要先隆重的介绍一下这一餐的大咖——“咖喱”!

“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中,“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。

咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有棕、红、青、*、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多。

日本也是酷爱咖喱的国度,看看摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱,绝大多数的外包装上都打着“日本风味”的印记,日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩,事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(loux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌冬面(うどん)等汤面类食物的汤底,这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖喱。

那为什么妮妮说咖喱饭是“抗疫美食”呢?OK,这就要讲到咖喱的养生功效了:

一、增进食欲:咖喱的主要成分是姜*粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

二、促进发汗:咖喱能促进血液循环,达到发汗、祛湿的目的。

三、抗癌:美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜*素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

四、促进伤口愈合:咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

五、改善便秘:咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。

六、体内消*:大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消*、灭菌的效果。

七、活血止痛:咖喱中的姜*具有行气、活血、止痛的作用,对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。

八、预防老年痴呆:意大利及美国的科学家发现,吃咖喱有助防止老人痴呆症,因为咖喱油中的姜*能防止老化及刺激酵素的活动,防止脑部退化。

九、降低餐后胰岛素反应:研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。

十、预防肥胖:咖喱能促进能量代谢,使人消耗更多的热量,促进脂肪氧化,从而有利于预防肥胖。

看完上述功效,是不是有一种看到中药剂说明书的感觉,浑身通畅有力充满正能量,确实不是夸张,因为咖喱的主要成分在我国本草药用疗效记载中确实对得上号,并且用途广泛,民间也有较多食用土方。

妮妮家也是实践者,在疫情当前的日子里,我们的“咖喱日”不但照常进行,并且食用次数增加了,儿子(Cimo)喜欢玩鱼池中的水,所以着凉打了几个喷嚏流了清鼻涕,爷爷奶奶很担心,这要是感冒了可怎么办?我有经验了,给Cimo喝了一杯温开水,服下VC,到了用餐时间,送上一盘咖喱鸡丁饭(多放土豆和胡萝卜,微量鸡肉丁),孩子闻到有了食欲,吃完身体暖和出了汗,第二天什么症状也没有了。作为妈妈,我很开心,有了咖喱来救急,并且原料来自大自然,安全美味,吃饱的同时还治了病,简直完美!

美好的食物才能称为美食,传递美好是多么幸福的事情!“日式咖喱鸡饭”做法分享给您喽:

1、备好料。我以一家三口食用量为例,土豆两个,胡萝卜一个,鸡小胸克,可以按家庭口味喜好增加或减少食材,例如,加洋葱,*瓜,豌豆等都可以。食材需切成丁状,鸡丁需提前十分钟放入少量料酒拌匀。调料:橄榄油,生抽,日式咖喱一块(g)可根据口味选择咖喱口味,我家一般喜欢微辣档。

2、炒一炒。锅热后,放入适量橄榄油,然后放入鸡丁,放入一勺生抽,翻炒至变色,依次放入胡萝卜丁,土豆丁,翻炒。

3、煮一煮。加入开水至刚好没过食物,搅拌均匀。待水开放入咖喱,慢慢不断搅拌避免粘锅,直至收汁恰到好处,关火快速出锅,放入盘子中的米饭上即可食用。

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