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藏红花的发源及传播
早在青铜器时代的希腊，人们就已经开始栽培这种香料，之后便被带到了中东克什米尔地区。所以说起来，希腊才是藏红花的发源地（另一传说发源地为小亚细亚，但是历史证据不多。）。
希腊是西方的“众神之地”，这给藏红花也披上了一层神秘的色彩。随着地区战争融合（有兴趣的读者可以查阅下相关希腊历史，古罗马历史及基督教和伊斯兰宗教战争。），藏红花传播到地中海，中东、中亚地区。藏红花的波斯语名有两个：一是Zafarn，一是Korkom。英文名Saffron源自前者；而拉丁学名为Crocussativus，其中Crocus一词由后者经古希腊语Krokos演变而来。《本草纲目》同时列出了番红花的音译词“洎夫蓝”和“撒法郎”，即波斯语Zafarn一词的音译。这样的词语演变也显示出藏红花种植由波斯西传的轨迹。
而且像埃及人和苏美尔人这样的古代文明创造者都非常喜爱藏红花。这给藏红花一开始就赋予了神圣尊贵的地位。在圣经《旧约》中将其称为最受欢迎的香味之一。《雅歌》的爱情诗中赞美道，“有甘松和藏红花；菖蒲和肉桂，以及各种乳香树；没药和芦荟，还有各种主要香料。”。据说，克里奥帕特使用浸泡藏红花的水洗脸，滋润肌肤，防止瑕疵，使她更加光彩迷人。藏红花气味宜人，清爽提神，古希腊人和罗马人常使用它染头发和指甲，也用作香水，或喷洒在歌剧院，清新空气。古埃及亦用藏红花治疗胃肠相关疾病。据记载，埃及艳后克利奥帕特拉在沐浴时加入藏红花，并用其化妆来吸引男性；古希腊与古罗马的贵族出入的一些特定公共场所时会随身携带藏红花，而古罗马的暴君尼禄甚至要求在其巡行罗马城时，需在街道上铺满藏红花。所以在最开始，藏红花是作为一种神秘昂贵的香料使用的。
藏红花为什么叫“藏红花”？虽然藏红花的干花蕊为深红色，但泡水后，却是明亮的金*色。同我大天朝的帝王之色——明*无异，早年的古波斯国皇室，也偏爱*色，这都是因为没有最好只有最贵，必须想着法让帝王霸气侧漏的必然结果，波斯的“帝王*”都是用藏红花染制而成。藏红花从波斯传入东方，首先传入克什米尔，用藏红花水浸染出的正*色，攻无不克，很快也成了印度王室的专用色。随着佛教的兴盛和地位提升，藏红花常用以供佛。直到佛教阶层和帝王几乎平级的时候，佛教的法衣也用上了这种明*。最古老的*色袈裟以藏红花为染料，经由古法工艺制作的袈裟，不仅色泽纯正，伴有淡淡的香味，而且还能静心凝神，舒缓郁结。相传古印度，作为王子的释迦牟尼，用浸染过藏红花水的正*色布料为其法衣。而藏红花水的正*色，在释迦牟尼圆寂后，便正式成为佛教法衣的颜色。
所以，藏红花在中土最先是用来礼佛的。通过丝绸之路，随着佛教的传入，藏红花进入中国并流行。中国在隋唐之前的史籍中就有记载藏红花，如三国时万震的《南州异物志》和宋代《岭外代答》文献中都有以藏红花供佛的明确记载。供佛源自藏红花吉祥圣洁的寓意，除袈裟外，古人也会给佛像涂抹金身。当时称这些来自印度的神秘花朵叫“郁金”或“郁金香”（那时荷兰还在茹毛饮血，来不及摆弄花花草草，而不是所称现代荷兰的郁金香花。）。到了清朝，由于王室非常重视和西藏的关系，藏红花从克什米尔经过西藏贩运进内地，作为西藏进贡中原朝廷最贵重的药材（藏香次之），才有了“藏红花”这个名号。这就是比较靠谱的“藏红花”来历考证。
藏红花种植历史和产区分布这种花需要极端的气候条件——炎热的夏天和寒冷潮湿的冬天和对土壤的严格要求，历史和产量上，目前伊朗、西班牙、摩洛哥、印度克什米尔都是藏红花的历史盛产之地。今天，伊朗生产的藏红花占全球产量的96%，印度的克什米尔地区是全球第二大藏红花生产地区（主要用于国内消费），其次是希腊的西部马其顿地区、摩洛哥、西班牙、意大利和土耳其。由于伊朗藏红花种植面积广，产量大，所以在市场上伊朗藏红花的传播最广。
藏红花食用历史
在《自然史》（一本出版于约77世纪的37卷作品）中，老普利尼写道，最受欢迎的藏红花来自西里西亚（一个位于现今土耳其东南海岸的王国），人们将它加入香甜的葡萄酒中。在他的食谱集DeReCoquinaria中，罗马烹饪作家阿比修斯通同样将它加入葡萄酒中，并将它用于烹调的调味汁。
兰陵美酒郁金香，
玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，
不知何处是他乡。
《客中行》李白
这里的郁金香就是藏红花，看来中国唐代已经流行食用藏红花了，琥珀光就是描写藏红花泡酒后呈现金*（这里用琥珀避讳帝王的金*。）色彩的美丽。
封后食材界
藏红花与鹅肝、黑松露、鱼子酱一同，并称西方食材界的“三王一后”，作为迄今为止世界上最昂贵的的香料，藏红花是被称为“香料皇后”也算实至名归。
西班牙海鲜饭，藏红花是其灵*和传世贵方。
西班牙海鲜饭西班牙海鲜饭