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TUhjnbcbe - 2023/10/21 22:59:00

苜蓿被称为“牧草之王”,从是我国乃至全世界最重要的优质饲草之一。

“苜蓿”一词来自大宛语“buksuk”的音译。因其花开紫色,故又叫紫苜蓿,因为它的根部可以伸达地下9公尺,因此,也有“所有食物之父”之称。

如果苜蓿不知道,那么,四叶草总知道吧?

没错,四叶草就是紫花苜蓿,也有幸运草之称。因其每根细茎上面,有叶三齿,所以俗称三叶草。苜蓿宜长,田边路旁随处可见,江南人又把它呼为草头。原产于土耳其、亚美尼亚、伊朗、阿塞拜疆等地。欧亚大陆和世界各国广泛栽培。

美国20世纪50年代就将紫花苜蓿列入战略物资,年种植面积仅次于玉米、大豆、小麦。

一:紫花苜蓿的作用与功效

紫花苜蓿,为豆科植物紫花苜蓿的新鲜或干燥全草,中国各地都有栽培或呈半野生状态,味苦、涩、微甘,归脾、胃、肾经,具有润肠通便、降低胆固醇、改善贫血的功效。

因其营养丰富、适口性好,被誉为“高档野菜”;又因通过生物富硒后饮用,对便秘和高血糖人群有显著疗效,而又誉为“中药神草”,它的综合效价世人美称“软*金”。

首先做为药用,各大古医就有相关的明确记载:

——选自本草纲目第页

清脾胃;清湿热;利尿;消肿——出自《名医别录》

治尿酸性膀胱结石——《现代实用中药》

利五藏、轻身;洗去脾胃间邪气,诸恶热*。——《食疗本草》

紫花苜蓿的功效与作用,首先含有维生素A,对于人体的眼睛具有保护的功效,其次是维生素E,对于心血管疾病有一定的疗效,再者是含有维生素U,可以用于治疗消化性溃疡;还有含有维生素B6,适用于脂肪代谢以及蛋白质代谢。

1、润肠通便:紫花苜蓿中含有较多的纤维素,该物质可以刺激胃肠蠕动,促进大便排出,有助于缓解便秘情况。

2、降低胆固醇:紫花苜蓿当中含有植物皂素成分,能够将肠道内的胆固醇吸收,可以作为油脂乳化剂使用,能和胆固醇直接结合,形成一种不溶于水的复合物,让身体无法吸收,能够间接的起到降低体内胆固醇的作用。

、改善贫血:紫花苜蓿中含有大量的铁元素,可以改善缺铁性贫血,同时还含有大量的维生素K,对K族维生素缺乏引起的出血有一定作用。

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二:紫花苜蓿的营养价值

主要是看它所包含的营养素

紫花苜蓿含有机硒、植物蛋白、氨基酸、维生素K1、皂甙、卢瑟醇、苜蓿酚、考迈斯托醇、利芒柄花素、大豆*酮、苜蓿素、瓜氨酸、刀豆酸等

说三个最特别的

1:氨基酸

含有20种以上的氨基酸,包括人和动物的全部必需氨基酸,以及一些稀有氨基酸如瓜氨酸、刀豆氨酸等,紫花苜蓿的蛋白质及氨基酸比例均衡,与动物体内的蛋白质及氨基酸组成比例相似,转化效价较高。

2:类胡萝卜素

可保护眼睛,预防眼神经的退化性疾病。在人体中,可使细胞成熟分化,在疾病的预防上,已证实对防止癌症再发及防止心脏病的发生有一定的功效。临床上已开始用某些类胡萝卜素,在癌症的病人身上,进行附加的预防性化疗(1)苜蓿与排水许多人使用苜蓿的头号理由是:促进体内滞留水分的排除。由于苜蓿具有排水利尿的功能,对于女性生理期水肿、痛风患者的尿酸排除,具有良好的效果.

:类*酮素

具有抗氧化作用,同时可防止胆固醇在动脉上的沉积,且避免血液凝结成块,以减少动脉硬化发生的机率。类*酮素也可以阻断某些荷尔蒙的不良活动,抑制引起发炎的酵素活动,还可以抑制微血管增生

三:紫花苜蓿的营养应用有哪些?

苜蓿作为蔬菜食用早有记载,远在北魏《齐民要术》中将其列入北方0余种蔬菜之中.明朝李时珍在《本草纲目》中也将苜蓿列入菜部,并对利用作了记载。

在我国苜蓿产区,群众长期以来就有将苜蓿作为蔬菜食用的习惯。

陕西关中地区的农民习惯于在春季采摘苜蓿幼嫩茎叶作蔬菜,或拌以面粉蒸熟食用,或将苜蓿茎叶与面做成绿色面条;在西安和杨陵等地,春季市场上常有人将嫩苜蓿芽和嫩枝作为蔬菜出售;

近年来,还用苜蓿种子发芽作为蔬菜,苜蓿芽苗菜我们豪兴农业已经把这个食品进行销售了,要知道苜蓿芽菜是一种有益于健康的食品,也是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。

在国外利用苜蓿嫩芽及茎叶作蔬菜食用也很普遍,由于苜蓿的嫩芽及幼叶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质,因此,近年来,欧美一些国家还将其做成营养食品加以利用,豪兴农业也是如此,加工成了一系列的可食用食品。

可见,苜蓿为豆科植物。由于它的根部伸入土壤里达0英尺(九公尺),因此可比其它植物吸取更多的矿物质。

这种营养丰富的植物,在雨量有限的地区,亦能耐强旱,故能充分吸收土壤中的营养,经常食用苜蓿素可平衡人体的酸碱值,是不可多得的健康美食,现在有些市场有卖紫花苜蓿菜,感兴趣的可以前往市场进行购买。

或者对紫花苜蓿制作而的食品感兴趣,可以

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