一说到菠菜，有的人会想起大力水手，大力水手是70后、80后中国孩子童年的回忆。大力水手没有力气的时候就要吃菠菜，只要吃了菠菜，就会变得力大无穷，很多家长们也以此让小孩多吃青菜。虽然吃菠菜能获得强大力量的说法有点夸张，但是菠菜确实含有丰富的营养，现在营养学则给菠菜“营养模范生”的美称，因为它富含多种维生素，叶酸，铁，钾等营养素。由于营养这么丰富，所有菠菜对于促进孩子生长发育，增强抗病能力是非常有益的。菠菜里所含的胡萝卜素，在人体内能转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
春天正是蔬菜叶子蓬勃之时，自然最适合吃“叶”菜啦！吃哪种“叶”？当然是菠菜了，菠菜又名波斯菜，原产伊朗，在中国普遍栽培。春天的菠菜尤其营养，看看藏地里摘出来的带根带土特别新鲜，今天我就上一道芝麻拌菠菜，看似简单的一道凉拌小菜，其实藏着大的玄机，菠菜要保持色泽翠绿鲜亮，不能煮的时间过长，芝麻要想起浓郁而又不糊，要把握好火候，把握好这两个窍门，这道菜才算完美，吃着吃着也许就能化身大力水手了呢。
芝麻拌菠菜
食材：
菠菜：克
生姜、大蒜、白芝麻、生抽、盐、香油、香醋、鸡精、少许
做法：
1、菠菜择去*叶，泡水清洗干净。
2、大蒜和姜分别切成末，备用。
3、白芝麻用纱布包裹清洗干净，沥干水分。
4、不粘锅烧热，放入芝麻小火炒制微*，冒出香味，关火放凉。
5、装入保鲜袋用擀面杖擀碎。
6、炒锅装入适量水加入少许盐，烧至沸腾。
7、放入洗净的菠菜，焯水30秒，捞出沥水放凉。
8、取一个大碗放进菠菜，加入姜末、蒜末拌匀。
9、加入生抽、香醋、香油、鸡精反复拌匀。
10、最后加入芝麻碎拌匀。
11、装盘即可食用。
小贴士：
1、挑选菠菜是以色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花，不带*烂叶者为佳。
2、做这道菜时，焯水时间不要过长，颜色碧绿即可，大约30秒。
3、炒芝麻时尽量使用小火，用铲子不停翻拌，炒制微*，闻到香味即可。
营养价值：
1、菠菜含有维生素K、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养元素，可促进生长发育，增强免疫力。
2、菠菜还含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，有预防便秘的功效。
3、菠菜含有的叶酸，克养心，还可以防止贫血。