从古至今，玫瑰因为香味迷人、花形优美且色彩艳丽而倍受珍视，它很早就被引进欧洲。
玫瑰是温带植物，北半球的北纬35--40度是最适宜生长的地方。凉爽光照充足，每天至少应有6小时以上的日照，才能出品质佳的花朵。
玫瑰的生长适温在15-25℃，温度太高，较不适合玫瑰的生长。通风良好也相当重要，闷热、潮湿而且通风不良的环境易使玫瑰植株患各种疾病，如黑斑病、白粉病等。
中古时期，欧洲人取其医疗价值而栽种在修道院的花园中。年，四季开花的混种玫瑰—「国王玫瑰」（theRoseduroi）出现后。自法国革命前起，法国人就开始蒸馏玫瑰至今，当时主要是为了萃取举世知名的玫瑰纯露，精油反而是副产品。
年，全世界玫瑰精油的产量是15到20吨。保加利亚是当时最大的产国，而美国为主要进口国，其它生产精油的国家有土耳其、法国、摩洛哥、印度与中国。
在我国普遍种植的是保加利亚种植“大马士革玫瑰”（实为：突厥蔷薇）。
大马士革玫瑰（学名RosaDamascena，常用名Damaskrose，有时也称RoseofCastile），属古典庭院玫瑰，丛生灌木植物，原产于叙利亚，十字*东征时传入中欧，14世纪开始在法国广为栽种，大马士革玫瑰是保加利亚种植的主要的玫瑰品种，也是世界公认的优质玫瑰品种。
叶片为灰绿色，花茎上有硬毛，开重瓣花，花瓣边缘颜色稍浅，有绸缎般的质感，纯粹、细致的花香使其冠压群芳，成为油用玫瑰中的上品，素有“液体*金”之称。
英文Rosa来源于希腊文roden，意思是“红色的”，由此，人们推测，古时玫瑰的颜色是深红色的。
十世纪的波斯医生，第一次使用玫瑰蒸馏精油。在年，玫瑰蒸馏作坊在波斯（今伊朗）的设拉子（伊朗第六大城市）诞生。在婚礼上，抛洒玫瑰花瓣，预示着婚姻幸福，玫瑰花瓣还是爱情和纯洁的象征，在沉思和祈祷时也用些玫瑰花瓣。
这与我国对玫瑰的利用如出一辙。古人没有那么多现国内功夫搞浪漫，实用主义是生活的常态。在北京妙峰山和山东平阴县翠屏山，都有种植玫瑰的古老历史，很可能与寺庙需求用来增加香气有关。
玫瑰花大部分油质的部分是花瓣，但雄蕊也含有一些油质，可加入花瓣中一起萃取。而法国则是用挥发性溶剂萃取百叶蔷薇（“千叶玫瑰”）的原料。
上世纪90年代，花草茶流入国内，港台作为先驱，在花草茶领域逐渐形成体系，国内一些先行者到台湾学习，其中一位（后成为百草园植物茶坊创始人）在台湾首次见到法国粉玫瑰，甚为其香味折服，引种至国内气候适宜的山东泰安种植，取名：千叶玫瑰，后法国粉玫瑰，流行起来，千叶玫瑰也逐渐为大家所用。
年，“大马士革玫瑰”在莱比锡附近的米尔提兹（Miltitz）栽种。年，在土耳其的安娜托利亚地区种植，今日土耳其各地有许多可供参观的蒸馏厂。保加利亚用溶剂萃取精油起于，这种萃取法此后变得非常普遍。
补充一句，知道年以前，保加利亚、土耳其、摩洛哥等是世界上玫瑰栽培面积最大的前三。
而对玫瑰精油的消费地，西欧法国、德国与美国，地缘优势，造就玫瑰种植的资源优势。
巴尔干半岛上高度至公尺的地区，有多处种植大马士革玫瑰，当时专家宣称这种在「高处飞扬」的玫瑰精油，胜过平地的玫瑰。
不过今天，这些发现，不仅与我国玫瑰的源产地环境------北方地区丘陵地区，山谷----最为相似，特别是是夏季气温用“温凉”二字最合适。
年俄国开始种“玫瑰”，尤其在克里米亚与外高加索地区更，一种称为「诺文卡」（Novinka）的变种，甚至可以在超低温的恶劣环境下存活。在短短四到六周的花季，摩洛哥地区蒸馏至吨的大马士革玫瑰。以现代的蒸馏方法，他们可以每天萃取吨，其中一部分以蒸馏法萃取玫瑰精油，其余则以溶剂萃取。
罗马人大量使用玫瑰，宴客时从楼顶撒下；用玫瑰供奉最喜爱的神；并戴玫瑰以防酒醉。古罗马诗人弗吉尔曾叙述，爱神要求用玫瑰香精涂抹赫克特的尸体。希腊人也爱使用玫瑰，荷马在（埃利奥特）与（奥德赛）中赞颂玫瑰，古埃及人将玫瑰用于宗教仪式，坟墓中木乃伊之侧仍可见玫瑰。
现在玫瑰花的种类多达一百多种，有白玫瑰花、红玫瑰花、蓝玫瑰花、粉红玫瑰花、淡粉红玫瑰花、*玫瑰花、双色玫瑰花等等，其实大部分的玫瑰花都是利用几种常见的玫瑰花去改良、研发而成的新品种玫瑰花。
和其他植物一样，我们往往自古就有，现代西方育种以及西方文化，东渐后才被公众熟悉起来。玫瑰，月季，蔷薇，在我国却同属于一种植物，都是蔷薇科蔷薇属的植物，在西方对植物分类后才产生更多标记的品种。
外来的和尚会念经。中国月季=西方玫瑰，从字面意思上说，没有问题，说玫瑰花，往往联想到高雅、西方、现代味儿十足。一说月季，则拿不出手，张不开嘴，土得掉渣一样。其实作为情信之物的玫瑰相送，的确是西方文化的礼仪范畴，如果透过本质，说你送的不过是月季，会招年轻人反感。
拌上一句ROS的英文，立马价值无限，美感顿生。月季，蔷薇，玫瑰，他们三者的英文都是rose，即使《中国植物志》非得将月季作为中国独有品种看待，实在是分类的需要。其实，这些植物，他们的拉丁文的第一个词都是RASA。
更何况，现在玫瑰在世界各地产生了成千上万个品种。