先来个灵魂拷问，世界上高端食材你都吃过哪些？蓝鳍金枪鱼肉、黄油蟹、意大利阿尔巴白松露、布雷斯鸡、松茸、罗克福尔蓝莓乳酪、伊朗Almos级鱼子酱，只要吃过三种以上，你就是妥妥的隐形富豪。
以上食材轻则上千，动辄上万甚至是几十万，分分钟一顿饭吃掉年终奖。那么福利来了，给大家推荐一款美食界天花板，既好吃又营养丰富的菌菇——鲜牛肝菌。它是食药兼用的珍品，名贵稀有，与松茸、松露、羊肚菌并称为“四大菌王”。
以前鲜牛肝菌的价格确实是让人吃着肉疼，如今有机鲜牛肝菌捅破了美食界的天花板，将价格打了下来，目前市场价大约在50左右1斤，已经成为家庭常备的健康食材。
鲜牛肝菌的营养价值太过丰富，今天只给大家简单介绍一点，就会让人觉得太超值了。
相信三高和糖尿病人群都听说过多糖，今天再给大家科普一下。
鲜牛肝菌中粗多糖含量惊人，含量为2.27%，是松茸的1.15，香菇的9倍。
认识粗多糖，首先要了解什么是多糖。多糖是一类分子结构复杂且庞大的天然大分子化合物，是生命活动的必需成分，分为同多糖和杂多糖。根据分类，粗多糖属于一种无甜味、溶于水、不能结晶，是直接水提醇沉的产物，没有过滤剔除天然蛋白、天然色素的杂多糖。在医疗健康领域，天然多糖多以粗多糖作为活性物质。现代研究表明，粗多糖具有调节免疫、抗癌、抗肿瘤、降血糖、抗炎、抗病毒、抗疲劳、降血压、肝功能保护、抑菌等药理作用。
下面，重点跟大家聊聊鲜牛肝菌富含的粗多糖带来的三大功效。
1、增强免疫功能
如果人较长期的食用无细菌食物，肠道就会因为缺少刺激而使其产生抗体的能力下降，从而容易诱发疾病。食用粗多糖，促进双歧杆菌的增殖，将对肠道免疫细胞产生刺激，提高其产生抗体的能力从而起到防治疾病的效果。
2、可降糖
糖尿病是一组以高血糖为特征的综合症。研究表明，粗多糖有显著的降血糖作用，用于糖尿病的辅助治疗。其降血糖机制主要有提高肝脏抗氧化能力，增强肝葡萄糖激酶活性。因此，粗多糖对糖尿病有辅助治疗的作用。
3、可降脂
粗多糖能降低血浆总胆固醇，对抗实验性高胆固醇血症的形成，使高脂血症的血浆总胆固醇、甘油三酯、LDL(低密度脂蛋白胆固醇)及中性脂下降，HDL(高密度脂蛋白胆固醇)上升。而HDL被认为是对机体有益的，因为它能增强胆固醇通过肝脏的排泄。粗多糖还能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁脂蛋白酯酶入血而粗多糖抗血凝、抗血栓作用。
最后，李时珍在《本草纲目》中有个著名的药食理论：药疗不如食疗，食疗不如足疗！不对！不对！是“药疗不如食疗，食补胜于药补”。可以说，鲜牛肝菌是冬季食疗的最佳解决方案之一。
