鱼子酱这东西，堪称世界级别的“装富豪神器”。为什么这么说？因为当你看到那些飞机头等舱提供的餐食，你就会发现一小盒鱼子酱是必定会出现在菜单上的。鹅肝、松露可以不出现，但鱼子酱绝对是有钱人的标配。
鱼子酱的等级差距相当大，便宜的鱼子酱可以非常便宜，昂贵的鱼子酱可以非常昂贵。吃的时候用一只白贝壳做成的小勺，挖中间的一部分，放在手背上或虎口中央，微微加温，然后送进嘴中。不用牙齿咀嚼，而是用舌尖和上颚顶破一颗颗鱼子酱。
这样的吃法，似乎已经成了大家默认的吃鱼子酱方式。只要一说到吃鱼子酱，大家就会想到穿着华贵的人把鱼子酱放在自己手上的画面。但说句实在话，如果你以为这就是吃鱼子酱的“正确方式”，那我只能说你太无知了。
将鱼子酱放在食指和大拇指之间的手背上，然后送进嘴里，这种吃鱼子酱的方式被称为“俄罗斯式”。为什么只有这个方式成了大众最熟悉的吃法呢？
因为鱼子酱来源于鲟鱼，最开始由俄罗斯和波斯的渔民捕捞，然后进献给皇室享用，俄罗斯式的吃法由此传开。我们有理由猜想，那时候的人是不是觉得光吃鱼子酱没啥味，就放在手背上，这样吃还能带上一点咸味？
蔡澜先生还特意在《死前必吃清单》里提到鱼子酱，说：“世界上最好的鱼子酱来自伊朗。因为从抓到一条鲟鱼，要在二十分钟之内打开肚子取出鱼子。上盐，太多了过咸，少了会坏，这种技术，也只剩下伊朗的几位老匠人会做。”
按照官方的解释来说，鱼子酱是冰鲜的，放在手背上能让鱼子酱微微加热，达到接近人体的37℃，这样品尝鱼子酱能尝出它的本味。
而鱼子酱禁止和金属的勺子、容器接触，因为金属的气味太重，还会和鱼子酱发生化学反应，导致鱼子酱氧化。这时候无论品尝多么高贵的鱼子酱，能吃到的都是一股浓浓的金属味。
事实上，国外真正的贵族，并不会把鱼子酱放在手背或是虎口的位置，一方面是在公共社交场合，用手把食物送进嘴里是一件很失礼的行为，你的手会被口水弄脏。另一方面是手背其实并不干净，大家见面先握手，一圈下来，手还能干净吗？
所以，真正的贵族吃鱼子酱的方式，还是用勺子吃的，不过和鱼子酱搭配的通常是饼干、香槟和烤好的法棍面包。法国人吃鱼子酱，更喜欢将鱼子酱作为高级生蚝、海胆、龙虾的配料。
我们的邻国日本，对鱼子酱也情有独钟。不过鱼子酱到了日本，立刻和日本代表美食寿司结合在一起，海鲜食材＋鱼子酱，口感丰富，美味加倍。这或许就是岛国对鱼子酱的尊重，把最好吃的海鲜和鱼子酱放在一起。
